糀のある生活。～sawvi～

「米」に「花」と書いて糀（こうじ）。

奥鎌倉にある糀カフェで「糀のある生活。」に目覚めた。

夏の食材

鎌倉駅からバスで10分の滑川に架かる「泉水橋」の停留所で降りた。

川を渡って、住宅街の細い道を上っていくと、一番奥に可愛いカフェがあった。

2018年にオープンした糀カフェのsawvi（そうび）さん。

普段の生活に、糀を「そうび」することを提案されている。

いつも素敵な暮らしを紹介してくれる「暮らしを紡ぐ2」のsakuraさんのブログ記事で「sawvi」さんのことを知り、

今回、初めて出かけた。

お庭の奥の部屋へ。

ドリンク付きの「大豆コロッケ定食」は

蒸し大豆「里のほほえみ」と

群馬県産の豚の粗挽きを塩甘糀のみで味付けしたコロッケが一番人気の定食だ。

最初に口にした一匙の糀の味が感動的だった。

糀もご飯も福井県越前町で特別栽培されるコシヒカリから作られていた。

食後は友人が「甘糀のアップルティー」、私は「甘糀のジンジャーエール」。

甘糀すなわち甘酒は現代では「飲む点滴」と呼ばれているけれど、冬の飲み物だと思っていた。

実は「甘酒」は夏の季語だということをご存じでしたか？

２階に案内してくれた、糀を毎日食べているスリムな店員さんが教えてくれた。

江戸時代の庶民には夏の暑さを乗り切るために「甘酒」を飲む習慣があったという。

栄養価が豊富で体力回復に役立つとされ、たくさんの人に親しまれていた。

２階にはカフェで使用しているこだわりの器や

岡山の丈夫なパンツや、１００年着られるＴシャツも取り扱っていた。

カナダに留学もしていたオーナーさんが自然体の素敵な方なので、

いろんな分野の方々と糀を通じて、コラボされている。

糀愛が半端ないオーナーさんやお店の方と糀話に花が咲き、

気が付けば３時間も時が過ぎていた。

なんだかとっても体に良さそう。

普段の生活に、糀を「そうび」してみよう。

早速、玄米の生糀を買って帰った。

炊飯器とミキサーで簡単に生甘糀が家庭でも作れる。

体に必要な栄養がたっぷり詰まった生甘糀は、旨味や甘味が強く、

料理やお菓子作りの時、砂糖代わりにも万能調味料としても使えて便利だ。

この夏はコロナも暑さも跳ね除けて、元気に過ごそう！

こうして、私の「糀のある生活。」が始まった。

sakuraさん、saｗviさん、ありがとうございました。

sawvi

神奈川県鎌倉市浄明寺5丁目6番1号

電話：0467-37-5188

営業：11:00 – 18:00　(LAST ORDER 17:00)

休み：毎週水曜日

交通：JR横須賀線 鎌倉駅東口4番乗り場からバスで10分 泉水橋下車後徒歩2分