らっきょうの甘酢漬け

日曜日はらっきょうの甘酢漬けを作った。

友だちのお母さんが教えてくれた。

～らっきょうの甘酢漬けの作り方～

【下処理】

●材料

らっきょう…1kg

粗塩…50g

水…1ℓ

●作り方

① らっきょうは買ってきたその日に1つずつにばらし、きれいに洗って泥を落とす。

② らっきょうをガラス瓶に入れて、粗塩50gと水１ℓに漬けて半日程置いておく。

③ ②をざるにあけ、先端は膨らみがちょうど終わるくびれのあたりでカット。根の部分は少し切り落とすだけでOK。

④ 何度か水洗いしてあくを抜いた後、盆ざるなどに広げてよく乾かす。

（晴れていればベランダや庭などに出して1時間程で乾く）

【甘酢漬け】

●材料

・下処理したらっきょう

・米酢・玄米酢…２カップ

・砂糖…100g～150g

・粗塩…10g

・赤とうがらし…（種を取る）2本

・水…１カップ

●作り方

①【甘酢】の材料を鍋で沸騰直前まで沸かし、冷ます。

② 熱湯などでよく消毒した保存瓶にらっきょうを入れて①の【甘酢】を注ぎ、冷暗所で保存する。

③ 1週間後から食べ頃で、冷蔵庫で1年間保存が可能。

手作りの美味しさに勝るものはなし。
意外と簡単なので、みなさんも是非お試しを！

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